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丰富多彩的早餐是我们一天的动力。然而，在我们传统的早餐中，很难向人体展示蔬菜和水果中的营养成分。今天我们就来介绍一下小瓜炒鸡蛋的做法。早上我们不仅可以吃到有营养成分的生鸡蛋，还可以根据小瓜为人体补充维生素等营养元素。那么，小瓜炒鸡蛋怎么做呢？

烹制中提前准备的食物：

云南瓜1个，小麦粉适量，生鸡蛋2个，食用盐少量

小瓜鸡蛋饼的做法流程：

1.取一个干净的碗，放入切好细丝的小瓜、小麦粉和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。

2.锅中倒入适量的油，加热，用铁夹子夹起挂有适量糊的瓜丝，放入锅中，梳成饼状，然后在饼上打一个鸡蛋，刚开始熬制。

3.第一面炒熟定型后翻面，再炒三分钟，生鸡蛋炒好。待两面金黄酥脆，即可开锅控油补水。

4.两面煎好后就可以去掉控油补水了(厨房吸油纸可以控油补水，当然可以排掉油脂)。这样一来，外观就开胃了，里面馅料五颜六色的云南瓜蛋馅糕就完成了。

烹制中的小窍门：

1.瓜切成细丝时，如果刀法运用不熟练，可以用刨子切成细丝。只是这样挖出来的小瓜会比切出来的脆薄。2.一个鸡蛋里里外外，不仅是为了保证足够的营养，也是为了让所有的小瓜蛋都凝结起来，不容易中途散开。3.小麦粉必须过筛，但如果过筛，很可能会渗入结块，影响所有蛋糕的口感。4.不需要长时间用生鸡蛋煎侧面，否则生鸡蛋会被烧焦，营养物质会流出。

烹制进行小结：

云南瓜具有清热解毒、润燥护肾、利小便的作用。另外，发烧感冒的人也可以吃云南瓜，因为它有清肺止咳的实际功效。