文章指南

未经处理的银耳莲子汤可以隔夜食用，但服用的银耳莲子汤不能隔夜食用。银耳中亚硝酸钠的成分很少。如果银耳和莲子汤没有服用，可以在冷藏室里过夜食用。如果能上下放两天，亚硝酸钠不易明显增加。成分只有0.25mg/l左右，远低于新鲜水果的标准。但银耳莲子汤服用后会被唾液中的微生物菌种污染，亚硝酸钠会明显改善，破坏人的造血功能。因此，银耳莲子汤服用后不能隔夜食用。

黑木耳是咸宜老少皆宜的保健食品，含有蛋白质(含17种碳水化合物，显示6种必需碳水化合物)、碳水化合物、膳食纤维、人体脂肪、碳酸盐、维生素b2、钙、磷、铁、硫、镁、钾、钠、聚乙内酯、甘露醇、麦角甾醇、海藻糖等。

它能防止衰老，扩大冠状动脉，提高冠状动脉血容量和心脏营养血液成分能力，减慢心率，提高小动物抵抗缺氧的工作能力。提高免疫功能，抑制血小板聚集和血栓形成，促进蛋白质和脱氧核糖核酸的合成代谢。具有镇咳、平喘、镇咳、祛痰、抗癌和抗辐射的作用。

据说黑木耳中含有的磷酸盐非常容易溶解成亚硝酸钠，会影响身体的造血功能，可能会引起致癌物。

权威专家研究表明，黑木耳中所含的磷酸盐即使在水中溶解几次也不会对身体造成很大影响。而且，与腌制的肉类和蔬菜相比，过夜引起的亚硝酸钠成分完全可以忽略。

所以大枣银耳莲子汤过夜后还是可以服用的。像所有其他食材一样，最好放在冰箱里冷冻，然后第二天服用时充分加热。